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Le Grand Livre de la Boulangerie [French] free ebook download

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Catalogue

Author(s):	Jean-Marie Lanio

Date:	2017	Format:	AZW3	Language:	French	ISBN/ASIN:	2841239098
Pages:	1	OCR:		Quality:		ISBN13:
Uploader:	topron	Upload Date:	9/4/2018 7:44:13 PM

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Rfrence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matire : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaill, formateurs  l'cole htelire de Lausanne.
Rfrence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matire : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaill, formateurs  l'cole htelire de Lausanne.

Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne dcryptent avec prcision les techniques de prparation des grands classiques de la boulangerie franaise et internationale.

Levains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute prparation boulangre afin d'en assurer la russite.

Pains rgionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent  la rputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dgustent principalement dans nos belles rgions, qui regorgent de trsors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Cte d'Azur, le sbrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne.

Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien  l'tonnant pain mantou de Chine, toutes les spcialits boulangres du monde entier sont runies dans ce chapitre. Des procds de fabrication varis et des recettes authentiques venues de tous les continents sont  tester.

Pains spciaux : Le trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de got pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneau : pains aux fruits, pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels.

Brioches et classiques franais : Presque aussi clbres que la baguette, retrouvez les secrets des classiques de la viennoiserie franaise comme le croissant, le kouign-amann breton, la gche vendenne ou le kouglof alsacien.

Brioches du monde : Du stollen d'Allemagne, clbre gteau de Nol,  la gaufre ligeoise en passant par le donut, ralisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des quatre coins du globe.

Douceurs boulangres : Ces gteaux, que l'on retrouve dans toutes les vitrines, font autant rver les petits que les grands. Cookies au beurre de cacahute, far breton, pain d'pices ou croquant aux amandes, des recettes gourmandes et rgressives  dguster sans tarder.

Un livre crit par des pros pour les pros, qui prsente une boulangerie de qualit, dynamique et diversifie.

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2260413	Book	http://k2s.cc/file/72f22ef5657b3/2841239...		34.00	topron

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